Пикантный рыбный суп

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

филе сайды или судака – 0,5 кг,

сок лимона,

луковица – 1 шт.,

шампиньоны – 125 г,

сладкий перец – 1 стручок,

1 томат,

пучок петрушки,

растительное масло – 2 ст.л,

сливки – 150 мл,

рыбный бульон – 600 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Ополаскиваем водой рыбное филе, сушим полотенцем и сбрызгиваем половиной нормы лимонного сока, солим и режем небольшими кусочками. Чистим лук и рубим мелкими кубиками. Обтираем шампиньоны влажным полотенцем и разрезаем пополам (можно на четвертушки). Моем сладкий перец с помидором и очищаем от семян. Половину перца режем крупными кубиками, а 2-ю половину, а также помидор, измельчаем. Ополаскиваем петрушку водой, обсушиваем, ощипываем листики и мелко рубим.

2. Разогреваем в кастрюле растительное масло. Тушим в нем лук с шампиньонами и крупными кубиками сладкого перца. Вливаем сливки с бульоном, доводим до кипения, выкладываем кусочки рыбы и варим в течение 8 минут на самом медленном огне. Суп солим, перчим и приправляем оставшимся соком лимона по вкусу.

3. Разливаем суп по глубоким тарелкам и выкладываем смесь сладкого перца с помидором сверху. Посыпаем рубленой петрушкой.